長芋・エリンギ・豚こまのマヨポン炒め

豚肉は小さめに切って●の材料をまぶしておく。長芋は皮つきのまま縦半分に切り5㎜幅の半月切りにする。エリンギは乱切り。

熱したフライパンにサラダ油を入れて豚肉に焼き色をつける(中火)。焼き色がつくまで動かさない。

豚肉に焼き色がついたら菜箸でほぐし、フライパンの端に寄せる。空いたところにマヨネーズを入れてすぐ長芋とエリンギを加える。

豚肉・長芋・エリンギを木ベラでさっと混ぜてフタして弱火で約２分間蒸し焼きする。

フタを開けてポン酢を加えて豚肉・長芋・エリンギにまんべんなく味がつくように木ベラで混ぜる。

青ネギの小口切りを加えてさっと混ぜる。器に盛って出来上がり。