主人絶賛♪簡単★我が家の豚角煮★
かんざきあつこ @cook_40040013
「この味付け美味しい！」と好評だったのでご紹介♪
関西人向けの味付けかな…！？
食べだしたら止まりません★
このレシピの生い立ち
豚バラブロックがたくさんあったので作ってみました♪
下茹でなしで仕上げています★
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を適当な大きさに切り、ヨーグルト（or牛乳）で軽く揉んでから漬け込んでラップをし、半日～１晩おく。
-
- 2
漬けておいた肉を、さっと流水で洗ってキッチンペーパーで表面をふき取る。
- 3
大根は半月切りにして隠し包丁を入れておく。白ネギは白髪ネギに。※縦に切れ目を入れて広げ、芯を抜き繊維に沿って千切り。
- 4
ごま油を熱した鍋に生姜を入れて、香りが出たら強火で肉の表面を焼く。
- 5
だし（水）・酒・大根・白ネギの青い部分を入れて３０分ぐらい煮る。※マメにアクを取る。
- 6
ネギの青い部分を取り出してから、砂糖・醤油・みりんを入れて味を調える。
- 7
落とし蓋をして中火で煮詰める。
※焦がさないように！
皿に盛って白髪ねぎを飾ったら完成★
コツ・ポイント
アクは綺麗に取ってあげて下さい★
ヨーグルト（牛乳）につけておくと成分（乳酸？）の働きで肉が柔らかくなります♪
残った煮汁で、小さめのジャガイモを皮付きで煮る（絡めるように）と美味しいですよ(*^^)v
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