茄子とひき肉の炒めもの～マーボーナス風～

彩音ｍａｍａ's cooksnap of when they made 茄子とひき肉の炒めもの～マーボーナス風～.
チロリ's cooksnap of when they made 茄子とひき肉の炒めもの～マーボーナス風～.
mafuryu
mafuryu @cook_40050177

しょうがを炒めと仕上げの両段階に使うことで、しょうがの風味の生きた香りのいいおかずに。体も温まるし、冬場にはいいですよ！
このレシピの生い立ち
ナスを素揚げするのも面倒だし、豆板醤も切れてたし、でも、茄子とひき肉は消費したかったので。簡単で美味しいご飯のおかずとして。

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材料

2人分
  1. 合びき肉 150g
  2. 茄子 1.5本
  3. 椎茸 小3個
  4. 生姜 1かけ
  5. 青ネギ 適量
  6. 調味料
  7. ☆お湯 1カップ（200cc）
  8. ☆鶏がらスープの素（味覇） 小さじ1と2分の1
  9. ☆味噌 小さじ1と2分の1
  10. ☆紹興酒または酒 小さじ1
  11. ☆醤油 小さじ1
  12. ☆砂糖 1つまみ
  13. その他
  14. ごま油 大さじ2
  15. 水溶き片栗粉 適量
  16. 生姜のすりおろし 小さじ1
  17. ラー油 お好み

作り方

  1. 1

    茄子は縦に8等分に切り、椎茸は薄切り、しょうが1かけはみじん切りに、さらにしょうがを小さじ1すりおろしておく。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、中火にかけ、1のしょうがのみじん切りを入れ炒める。

  3. 3

    しょうがの香りが立ったら、ひき肉を入れ炒め油が濁った状態から透明になるまで炒める。

  4. 4

    3に茄子を入れ油を吸わせながら炒め、十分に油を吸ったら、椎茸を入れ炒め合わせる。

  5. 5

    4に☆の調味料を全部入れ、蓋をして、時折かき混ぜながら、約7分煮込む※1

  6. 6

    5にしょうがのすりおろしを入れたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  7. 7

    仕上げにお好みでラー油を数滴落とし、青ネギを添えて完成！

コツ・ポイント

※茄子の切り方や厚さにもよりますが、煮汁をある程度吸って柔らかいほうがおいしいです。トロトロがお好きな方は、煮汁を多めにして煮込み時間を長くしてくださいね。

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レシピ作者

mafuryu
mafuryu @cook_40050177
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食べることだけが生きがいの３０代男子です。クックパッドさんにはおつまみレシピ、おかずレシピを中心にあげさせてもらっております。とにかく食べることが大好きなので、美味しいレシピをご紹介できたらいいと思っております。
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