うちの定番♥筑前煮

terakooo's cooksnap of when they made うちの定番♥筑前煮.
元気ちゃん♪'s cooksnap of when they made うちの定番♥筑前煮.
クック小町
クック小町 @cook_40051334

懐かしいおふくろの味。我が家の定番メニューです。ちょっとしたおもてなしに飾り切りをして、豪華に見えるよう工夫しました＾＾
このレシピの生い立ち
普段煮物はよく作りますが、今回はおもてなしメニューとして作りました。
他の使い道としては、煮物が余ったら材料を細かく切り、煮汁を入れて炊き込みご飯にしています♥
09.5.29料理名を変更し分かりやすく修正しました。分量は同じです。

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材料

4人分
  1. ★干ししいたけ 4～5枚
  2. ★高野豆腐 2枚
  3. ●蓮根 1本
  4. ●人参 1/2本
  5. ●こんにゃく 1枚
  6. ★もみじ麩(なければ他のものでも) 1本
  7. 鶏もも肉 1枚
  8. サラダ油 適量
  9. しょうゆ 大さじ4
  10. さとう 大さじ4
  11. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    干ししいたけは約2カップの水で戻し、高野豆腐も別のボウルに入れて戻しておく。

  2. 2

    蓮根は皮を厚めにむき1cmのいちょう切りにし、酢水に浸す。
    人参はねじり梅又は花型にカットし、もみじ麩は5㍉に切る。

  3. 3

    ※を茹でたらザルにあげ、こんにゃくは手綱切りにする。

  4. 4

    干ししいたけが戻ったらいちょう切りにし、高野豆腐は水気を切り8等分にする。(干ししいたけの戻し汁は取っておく)

  5. 5

    鍋にサラダ油を熱し1口大にカットした鶏もも肉を中火で炒め、焼き色がついたら●を入れ軽く炒める。

  6. 6

    【5】の鍋に干ししいたけの戻し汁を入れ、★と調味料を加え、落とし蓋をする。

  7. 7

    あくを取りながら弱火で15分程コトコト煮込んで完成♫

コツ・ポイント

●1晩おいたほうが味がしみて美味しく頂けますよ＾＾
●私は甘辛く煮るのが好きなのでこの分量で作っています。　
　調味料はお好みで調整して下さい。

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レシピ作者

クック小町
クック小町 @cook_40051334
に公開
岐阜在住　　　　　　　　　子育ての合間にゆっくり更新中調理師7年　　　　　　　　　旬の食材を使ったレシピや簡単で美味しいレシピが好き　　　　　　　　　　　
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