大根の甘辛煮 ☆ 残りの煮汁は照り焼きに

choko-mama @cook_40134367
冷蔵庫で日持ちがするので常備菜として重宝します。煮汁も照焼きに使えます。酢やショウガを使っていてヘルシーですよ。
このレシピの生い立ち
大根をたくさん頂いた時にいつも作ります。ご飯のお供、お弁当の一品に。酢が入っているのでサッパリです。
子供もこの大根とセットで作る照り焼きを大絶賛。
作り方
- 1
大根1本は皮をむいてタテ4つ割にし、厚さ2~3ミリのイチョウ切りにする
- 2
鍋、または深いフライパンに ★調味液の材料を全て入れ、煮立てる。
- 3
②の調味液の中に①で切った大根を入れ、全体に火が通るよう5~10分くらい煮る。
- 4
ザルなどを用いて③を大根と煮汁とに分ける。
- 5
煮汁にショウガを加え、半量になるまで煮詰める。
- 6
⑤の煮汁に大根を戻し入れ、2~3分くらいからめ煮して火を止める。
- 7
最後にまた、大根と煮汁を別々にし、大根は1~2時間冷まして密閉容器へ。
(残った煮汁は鶏肉の照り焼き等にオススメです)
コツ・ポイント
★酢はらっきょう酢を使っても。その場合は砂糖の量を調整して下さい。
砂糖は我が家は300g使っていますが、砂糖の種類、甘さの好みによって調整して下さい。
③では大根のシャキシャキ、ポリポリ感が残る程度に煮ます。
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