簡単に？！ちらし寿司

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ひとみのレシピ
ひとみのレシピ @cook_40054904

宝石箱のような(^ ^)ちらし寿司です♡コツをつかめば簡単！かな
このレシピの生い立ち
おもてなしやお祝いの席に出番が多い、ちらし寿司を簡単に彩りよく作りたくて♪

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材料

４人分
  1. ☆米 ２合
  2. ☆酒 大さじ２
  3. ☆水 ２合目盛りより少し少なめ
  4. 昆布 １０Cm
  5. ★酢 ５０ｃｃ
  6. ★塩 小さじ１
  7. ★砂糖 大さじ２
  8. ◎かんひょう（塩もみ→水洗い→１ｃｍ） ２０ｇ（１本）
  9. ◎干ししいたけ（水でもどす→千切り） ４枚～６枚
  10. ○にんじん（2mm幅銀杏切り） ５０ｇ
  11. ○れん根（２ｍｍ幅銀杏切り→酢水であく抜き） ５０ｇ
  12. ●砂糖 大さじ５
  13. ●しょうゆ 大さじ４
  14. 干ししいたけの戻し汁 ひたひた
  15. さやえんどう（ゆでる→斜め半分） 10枚
  16. ※卵 2個
  17. ※みりん 大さじ１/２
  18. ※だし汁 大さじ１
  19. ※塩 少々
  20. ＊鮪の刺身（１．５ｃｍ角さいの目切り） １５０ｇ
  21. ＊しょうゆ 大さじ１
  22. いくら ４０ｇ

作り方

  1. 1

    下準備：炊飯器に☆を入れ上に昆布をのせて炊き始める

  2. 2

    器に★を入れ、よく混ぜ合わせ酢をつくる

  3. 3

    ☆が炊けたら炊飯釜に直接★をまわし入れ、合わせ酢を打つ

  4. 4

    ３をバットにしゃもじで切るように広げ
    さます

  5. 5

    酢飯の上の荒熱がとれたら、下から切るようにひっくり返し再度切るように広げさます

  6. 6

    ５の作業を後１回くりかえしラップをしておく

  7. 7

    鍋に◎と●を入れよく混ぜ、干し椎茸の戻し汁をひたひたに入れ沸騰から８分煮る

  8. 8

    ７に○を入れ、よく混ぜ汁気がなくなるまで煮る

  9. 9

    ８をザルにあけ水切りし、荒熱がとれたら手にとりしぼり、完全に汁気をきっておく

  10. 10

    ※をよくときほぐしだし巻き玉子を作り１．５ｃｍ角さいの目に切っておく

  11. 11

    ＊器に入れよくあえておく

  12. 12

    ６に９をちらし、よく混ぜ、器に山になるようにもりつける

  13. 13

    さらに、さやいんげん、だし巻き玉子、鮪の刺身、いくらを彩りよく宝石をちらしたように飾る

コツ・ポイント

ご飯を炊きはじめたら、具材を切ったり煮はじめたりetc...ご飯が炊けたら酢飯にしたてさます間に煮あがった具材を冷ましたりetc...簡単に仕上がっていきます。

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レシピ作者

ひとみのレシピ
ひとみのレシピ @cook_40054904
に公開
料理教室で講師をしています「家に帰ってからまた作れる」そんないつもの生活に溶け込んだお料理を心がけていますblog 「Hitomi's Kitchen」 で料理教室の様子などを書いています → http://hitomiskitchen.blog.fc2.com
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