北海道の茶碗蒸し

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facai
facai @cook_40123492

栗の甘露煮が入る、北海道の茶碗蒸し。北海道出身のご家族がいらっしゃる方や、いつもとひと味違った茶碗蒸しに、いかがですか？
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた、自分が大好きな茶碗蒸しのレシピのです。道外では、栗を入れずに銀杏等を入れるというのを知り、道外の方でも簡単にチャレンジして頂けそうな形でレシピにおこしてみました。

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材料

2人分
  1. ほうれん草 1/2束
  2. エビ 4〜6尾
  3. 卵(M玉) 3個
  4. 栗の甘露煮 栗2個
  5. 水 300cc
  6. 三つ葉 適量(飾り用、無くてもOK)

作り方

  1. 1

    [下ごしらえ]
    エビは、殻を剥き、背わたを取っておきます

  2. 2

    [下ごしらえ]
    ほうれん草は、ゆでて、冷水に取ったら水気をしっかり絞り、3cmの長さに切ります

  3. 3

    上記材料の通り300cc程度のお湯を沸かし、沸騰したところで、手順1で準備したエビを入れます
    ※ゆで汁は、出汁として使用

  4. 4

    手順3で、エビがゆであがったら、エビを取り出します(具になります)。
    ゆで汁は、ボール等に移して冷まします。

  5. 5

    手順4のエビ出汁が冷めるのを待つ間に、手順2のほうれん草、手順4のエビ、栗の甘露煮を、器に盛りつけておきます。

  6. 6

    手順4のエビ出汁が 完全に冷めたら、別のボウルに卵をとき、静かにエビ出汁を混ぜます。
    ※混ぜる分量は、お好みで調整を

  7. 7

    手順6で混ぜたものを、ザル等で濾します。
    ※この一手間で、滑らかに仕上がります。

  8. 8

    手順7で濾し終わったものを、手順5の器に静かに流し入れます。

  9. 9

    それぞれの器に、アルミホイルをかぶせ、蒸し器か鍋に低めに水を入れ沸かしたお湯に器を入れ、弱火で10〜15分蒸します。

  10. 10

    あれば、仕上げに三つ葉を飾り、出来上がりです。

コツ・ポイント

*蒸し器内の温度が高過ぎたり、蒸し過ぎると、「す」が入ってしまいますので、火加減に注意してください。

*椎茸等を入れて頂くとまた美味しさUP!　また、出汁は昆布や鰹から取っても、顆粒の出汁で代用して頂いてもOKです。

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