香ばしネギとしらすのチャーハン

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にぃもちゃん's cooksnap of when they made 香ばしネギとしらすのチャーハン.
るるっちゃ
るるっちゃ @cook_40135639

トロトロ甘～い香ばし葱としゃきしゃき葱のコラボチャーハン♪風邪予防で葱をいっぱい食べたいときにどうぞ(^^)/
このレシピの生い立ち
「NHK　きょうの料理」のテキストで長ネギのパスタが載っていたので、自己流でチャーハンにアレンジしてみました。しらす干しが好きなので結構多めに入れて、海の香りもプラスしたつもりです(*^_^*)

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材料

１人分
  1. 温かいご飯（残り物で可） お茶碗１～1.5杯
  2. 長ネギ １本
  3. しらす干し ４０～５０ｇ
  4. 卵(L) １個
  5. にんにく(みじん切り) １片
  6. いりごま(白) 大さじ１
  7. ごま油 大さじ１
  8. サラダ油 小さじ１
  9. オイスターソース 大さじ１
  10. 塩 適量
  11. 黒コショウ 適量
  12. 小ねぎ（仕上げ用） 適量

作り方

  1. 1

    長ネギは斜め薄切りに。ご飯は残り物なら温めておく。卵は塩をひとつまみ入れて溶いておく。

  2. 2

    サラダ油をひいて、強火で半熟状のスクランブルエッグをつくり、皿にとる。

  3. 3

    フライパンをふいて、ごま油をひき、にんにくのみじん切りと長ネギの半量を炒める。

  4. 4

    長ネギの半量がトロトロに柔らかくなるまで弱火～中火でじっくり炒める。

  5. 5

    ご飯を投入し、軽く炒めたら、しらすを加え、軽く塩・黒コショウを振る。

  6. 6

    皿にとっておいた半熟状のスクランブルエッグと、残りの長ネギ半量を加える。

  7. 7

    全体的に混ざったら、オイスターソースで味付ける。

  8. 8

    いりごま（白）を最後に加える。味をみて、塩・黒コショウを軽く振る。

  9. 9

    器に盛り、仕上げに小ねぎを散らす。
    出来上がり♪

コツ・ポイント

長ネギを２回にわけて入れることで、最初の長ネギで甘みと香ばしさを引き出し、２回目の長ネギでしゃきしゃき感の歯触りを楽しみます。しらすの塩分があるので、塩・黒コショウは少なめで。オイスターソースが醸す独特のコクもポイントです(^^)/

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レシピ作者

るるっちゃ
るるっちゃ @cook_40135639
に公開
夫婦２人暮らしの主婦です(*^_^*)　母が管理栄養士でしたので、栄養管理も考えたレシピを日々探索中です♪　旦那さんには毎日おいしい食事を作ってあげたいです(^^)/　食事はすべての基本だと思っています(^o^)ｖ　よろしくお願いします♪♪
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