お米を研いで水に浸けておく。

秋刀魚は頭と内臓を取って(好きな人は取らなくても平気)ふたつに切り分ける。塩をふって置いておく。

ごぼうはささがきに(お好みで人参もささがきに)。きのこ類は大きさを揃えて切っておいてください。

小さい土鍋にお米を入れ、水と醤油、酒、みりんを加えよく混ぜる。

ごぼうときのこを敷き詰めてその上に秋刀魚を乗せる。お好みで刻み生姜を。

強火にかけて沸騰してきたら弱火に。加熱時間は通しで15分。(蓋は開けないでください)

火を止めて15分蒸らす。