和栗の渋皮煮

栗は大粒な方がよいと思います。

洗ったら、一晩水に浸けます。

水から茹でます。
沸騰してから約5分～10分。

熱いうちに外側のかたい殻だけ剥きます。
ケバケバしたのは残っていていいです。
むしろ剥きすぎ注意！

剥いた栗は次々と水に入れて、残りをがんばって剥きましょう。

水に栗と重曹（この場合1袋25㌘）をいれて火にかけます。

最初は変化ないのですが…

沸騰してくるとものすごいアクが浮いてきます。アクは掬い捨てました。

沸騰して5～10分で火を止めます。ものすごーい色です！
草木染めをする人はこの渋を捨てないでね＾＾使えます！

ザルにあげて、水に晒します。外側のケバケバがとれてきますので丁寧にとりますよぉ～

これぐらいとれました！

ある程度お掃除した栗をまた重曹を入れて水から茹でます。

2回目にもかかわらずアクは出続けます。沸騰して5分～10分で火を止めます。

ザルにあげて水に晒して、最後のお掃除です。

仕上げです。
今度は重曹なしで水から茹でます。
沸騰してから5～10分で火を止めて、ザルにあげて水に晒します。

鍋に栗と砂糖と水を入れてシロップ煮にします。

水の量はかぶるぐらいでいいと思います。落し蓋をして全体に味がまわるようにしました。

シロップの濃度で火を止める時間を判断して下さい。
そのあとは常温で冷まします。
冷まし切ったら冷蔵庫で保存してください。

和栗のモンブランケーキ

栗の渋皮煮を裏ごしして作ってみました。中に栗1個入っています＾＾

和栗のクリームブリュレ

栗の渋皮煮を裏ごししてタジン鍋で蒸しました。

和栗のプリン

栗の渋皮煮を裏ごししてプリンにしました。オーブンで焼きました。

和栗のクリームブリュレ

栗の渋皮煮を裏ごししてオーブンで焼きました。
お土産仕様です。

モンブランのトッピングにどうぞ

これもモンブラン～