おうちで！ちりめん山椒

山椒の実を枝から外してよく洗い、塩を一掴み入れた熱湯で10分茹でる。冷水に一度上げ、さらに水を替えて1〜2時間おく。

水気をよく切って、今回使わない分の山椒はここで冷凍保存する。冷凍したものは流水で簡単に解凍可能。

しょうゆ①を別の容器に移す。山椒の香りのしょうゆとして冷奴などに使って下さい。

しらすがほんのり茶色くなるまで1〜2分加熱。加熱しすぎると山椒が固く、味が濃くなるので注意する。あら熱をとって完成です。