豚バラ+しめじ+北あかりのタパス

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

美味しそうな豚バラブロック肉があったので、これをフィーチャーして美味しいタパスを。北あかりとブナシメジを合わせたよ。
このレシピの生い立ち
豚バラブロック肉を使って、美味しいタパスを作ってみようと。北あかりとブナシメジと合わせてみて、美味しいタパスが出来上がったけれど、かなりヘビーなので、献立的には野菜サラダを合わせれば、ちょうど良いのじゃないかな。

豚バラ+しめじ+北あかりのタパス

美味しそうな豚バラブロック肉があったので、これをフィーチャーして美味しいタパスを。北あかりとブナシメジを合わせたよ。
このレシピの生い立ち
豚バラブロック肉を使って、美味しいタパスを作ってみようと。北あかりとブナシメジと合わせてみて、美味しいタパスが出来上がったけれど、かなりヘビーなので、献立的には野菜サラダを合わせれば、ちょうど良いのじゃないかな。

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材料

3人分
  1. 豚バラブロック肉 約280g
  2. 北あかり 中・4個
  3. ブナシメジ(200g) 1パック
  4. 岩塩 適量
  5. EXVオリーブオイル 適量
  6. 粗挽き唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    豚バラブロック肉は、サイコロ・ステーキの大きさに切っておく。

  2. 2

    北あかりは良く水洗いし、8等分しておく。

  3. 3

    ブナシメジは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。

  4. 4

    無加水鍋を熱し、北あかりを投入。岩塩を少し振り、蓋をして(蒸気レバーはX)、中火の強めで15分。

  5. 5

    スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、豚バラブロック肉を入れる。強火でしばらく炒める。

  6. 6

    おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を加え、中火にして両面に少し焼き色が付くまで炒める。

  7. 7

    豚バラはいったん引き上げる。

  8. 8

    スキレットにブナシメジを投入。最初強火でしばらく炒め、中火にして蓋をしてしばらく置く。

  9. 9

    ブナシメジのかさが減れば、豚バラ肉を戻し、全体を良くかき混ぜる。

  10. 10

    火を止め、無加水鍋から北あかりをスキレットに移し、完成。

コツ・ポイント

時短では電子レンジで北あかりを蒸すのだけど、無加水鍋を使った方が断然美味しい。

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Aranjuez5
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調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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