秋鮭とキノコと銀杏の秋満載炊き込みご飯

Name: 秋鮭とキノコと銀杏の秋満載 炊き込みご飯
Yield: お米3合分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生秋鮭 2切れ; 舞茸 1パック; エリンギ 中1本; 銀杏 20〜30粒; 油揚げ 1枚; 三つ葉 1束; 白ごま 適量; 昆布 適量; 白米 3合; ☆塩 小さじ1/2〜小さじ1; ☆醤油 大さじ2; ☆顆粒だしの素 小さじ1/2; ☆日本酒 大さじ2; 塩 少々; 日本酒 適量

風見鶏シン @cook_40104437

旬の素材、秋鮭と、舞茸とエリンギ、銀杏を炊飯器で炊き込んだ、秋満載の炊き込みご飯です。お焦げが美味。おかわり必至の逸品
このレシピの生い立ち
我が家の、塩と醤油とだしの素と昆布の、炊き込みご飯の基本味付けで、材料をアレンジしてみました。銀杏が決め手です

材料

お米3合分

生秋鮭 2切れ
舞茸 1パック
エリンギ中1本
銀杏 20〜30粒
油揚げ 1枚
三つ葉 1束
白ごま適量
昆布適量
白米 3合
☆塩小さじ1/2〜小さじ1
☆醤油大さじ2
☆顆粒だしの素小さじ1/2
☆日本酒大さじ2
塩少々
日本酒適量

作り方

1
秋鮭は、日本酒をまぶして冷蔵庫でしばらく放置する
2
銀杏は、新聞紙の上で金槌などで殻を叩き、殻を剥く
3
沸騰したお湯の中に塩をひとつまみ入れ、殻を剥いた銀杏を入れ、菜箸などでかき混ぜながら1〜2分ほど茹でる
4
茹で上がった銀杏を水で冷やし、薄皮を剥く
5
白米3合を研ぎ、水を切っておく
6
舞茸は、汚れを取り、手で適当な大きさに裂く
7
エリンギの汚れを取り適当な大きさに包丁で切る
8
油揚げを適当な大きさに切る
9
米を炊飯器の釜に入れ、昆布を入れ、☆の調味料を全て入れる
10
水を入れ、水位を炊飯器の3合のラインに合わせる。味見をして塩分調整
11
舞茸、エリンギ、銀杏、油揚げを入れる
12
最後に秋鮭に塩を適量振り、炊飯器に入れる
13
電気炊飯器の炊き込みモード、お焦げ付きでスイッチオン
14
炊き上がり。よく蒸らす
15
秋鮭を皿に取り出す
16
ご飯と具材をよく混ぜる
17
ご飯を茶碗によそい、秋鮭を乗せ、三つ葉を乗せ、白ごまをかければ、完成

コツ・ポイント

秋鮭の切り身は、日本酒をかけしばらく放置する。昆布を少し入れる。あとはお好みの塩加減(塩鮭の場合は注意)。炊飯器の炊き込みモードお焦げ付きでワンタッチ！完了後鮭を皿に出してから、おかまの中身を混ぜる。三つ葉と白ごまのトッピングを忘れずに

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レシピ作者

風見鶏シン @cook_40104437

2016/10/12 12:01に公開

計量などは嫌いで、適当料理だけど、センスはあると思ってます。笑。材料を妥協せずすぐ豪華にしたがります。なんだかんだで定番メニューばかり作っている気がします。家族が貸農園で野菜を作っているので新鮮野菜を使って作りたいです。ラーメン食べ歩きも趣味なのですが、最近、作る方にもハマってしまい紹介しようと思いクックパッドを始めました。よろしくお願い致します。目指せ100レシピ！