筒ごぼうのカラフル揚げ

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おいしい十和田
おいしい十和田 @cook_40086772

野菜ソムリエのタナカトウコさんの提供レシピ！筒ごぼうの、スルっと抜ける感覚も楽しめます♪
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ・ベジフルビューティーアドバイザーのタナカトウコさんが十和田の食材を使ったレシピを提供してくださいました。

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材料

１２個分
  1. ごぼう（太い部分） 60cm
  2. はんぺん １枚（約120g）
  3. 片栗粉 大さじ２
  4. 青のり 大さじ１
  5. たらこ 大さじ１
  6. 塩 少々
  7. 米粉 適量
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしで洗い、１２等分（５cm長さ）にカットして水から塩茹でする。（約１０分）

  2. 2

    粗熱をとった１の断面のすじにそって竹串を入れて内側をくり抜き、筒ごぼうをつくる。

  3. 3

    はんぺんと片栗粉をフードプロセッサー（又はすり鉢）で滑らかにして半分に分け、半量に青のり、残り半量にはたらこを入れる。

  4. 4

    かき混ぜてからビニール袋にそれぞれ入れる。３の先を少し切り落として２に詰める。米粉を全体にまぶし、余計な粉ははけで落とす

  5. 5

    ４を中温で揚げる。中身が膨らんでいるので指で押し戻し、半分にカットして盛り付ける（写真は飾り用も一緒に揚げています）。

コツ・ポイント

今回は、食材費を抑えるためはんぺんを使いましたが、エビを使ってもおいしいですよ♪通常はくり抜いたゴボウの芯は使いませんが、十和田産のゴボウは柔らかくて旨みがあるので、リンゴとマヨネーズで和えてサラダにどうぞ♪

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おいしい十和田
おいしい十和田 @cook_40086772
に公開
青森県十和田市で、地元のおいしいものを紹介しています。お野菜をはじめ、新鮮でおいしいものがたくさんあるので、皆さんに知ってもらえればうれしいです♪
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