今が旬！鮭とたっぷりごぼうの炊き込みご飯

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こりまんまおいしー's cooksnap of when they made 今が旬！鮭とたっぷりごぼうの炊き込みご飯.
ゆず☆ななみ
ゆず☆ななみ @cook_40107576

簡単に、土鍋で炊きました♪鮭がふんわりやわらかい！炊飯器の場合は、レシピの2倍以上の、2合以上のほうがおいしく炊けます♪
このレシピの生い立ち
土鍋は1合炊いてもおいしく炊けるので利用しています♪
ほんだし、酒、しょうゆ、みりんの割合いは、味の素のほんだしの袋の裏面についていた、ほんだしで炊き込みご飯にする場合、の配合を参考にしました＼(^^)／

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材料

  1. 米 1合
  2. ☆水 180～190cc
  3. ☆酒 小さじ2
  4. ☆しょうゆ 小さじ2
  5. ☆みりん 大さじ1
  6. 水分量は、☆と水を合わせて220～240ccぐらいで調整して下さいね♪■
  7. ほんだし(かつおだし、昆布だしなど) 小さじ1/2
  8. 塩鮭 1切れ
  9. ◆料理酒…塩鮭の下味用 適量
  10. ごぼう 50g
  11. えのきなどキノコ類なあれば… 適量
  12. ネギ、レモンなど飾りつけ お好みで♪

作り方

  1. 1

    容器で米を洗い、30分ぐらい水につける。そして鮭とごぼうの用意をする(土鍋が破損するので土鍋で洗米や水につけたりしない)

  2. 2

    塩鮭を食べやすい大きさに切り料理酒をふる。骨をとっておくと食べやすい。ごぼうをささがきに切り水につけてあくぬきをする

  3. 3

    30分後、ザルに米をあげ、炊飯器or土鍋に米をいれ、新しい水と☆をいれ調味料のムラがないようにかるく混ぜる。

  4. 4

    米の上に、あくぬきをしたごぼうをのせる。あれば、えのきなどお好みでのせて塩鮭を置く。炊飯器の場合は炊飯器におまかせ～♪

  5. 5

    【土鍋の場合】土鍋のふたをして中火で沸騰させる。グツグツコトコト音がして、いい香りがし始めて、ふたのすきまから蒸気がでる

  6. 6

    そしたら、弱火にし7分。中火→沸騰→弱火、までで、計10分ぐらいでした。7分後、火を止め15分蒸らす。◆ふたをあけない◆

  7. 7

    土鍋なのでおこげができます♪鍋底が黒くこげるので激落ちくんのような100均にあるこげ落とし用のスポンジがあると便利です。

  8. 8

    ※ご自宅の土鍋にご飯の炊き方の説明書や水分量がついていたら、そのとおりしにして下さいね♪

コツ・ポイント

米1合に水を180ccは少しかため。お好みで10ccぐらい水を増やして下さい♪鮭を酒につけて使用するので、蒸したようになり肉薄の鮭の場合もふんわりなります。ほんだしではなく、出し汁や椎茸昆布の戻し汁を適量使っても味がひきたちます♪

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レシピ作者

ゆず☆ななみ
ゆず☆ななみ @cook_40107576
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最近は、レシピ投稿せず見てばかり♡みなさんからのレポ、すごく感謝しています。これからもよろしくお願いします！★ほぼ、私は、つくレポ送信ばかりですが、お返しレポなど気にしないで下さいね★好きな食べ物はトマト、キュウリ、パスタ　※レシピの見直し、写メの入れ替えなど随時しています。宜しくお願いします♪
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