鶏むねとごぼうの炊き込みご飯

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まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao

具材をたっぷり入れました！
鶏むね肉はそぎ切りして塩麴に漬けておくことで柔らかしっとりな食感に仕上がります。旨味もUP！
土鍋で炊きましたが、炊飯器でもＯＫです。その場合、2合の水加減で吸水して、あとは手順通りに。具材から出る水分も見越しています。
具材を入れたら混ぜないことで、お米がむらなく炊けます。

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材料

4人分
  1. 米 ２合
  2. 水 400㏄
  3. 鶏むね肉 1枚
  4. 塩麴 大さじ１
  5. ごぼう １/2本
  6. 人参（小） 1本
  7. 舞茸 100ｇ
  8. ☆白だし 大さじ２
  9. ☆醤油 大さじ２
  10. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    お米は洗って400ccの水で30分吸水。
    鶏むねは削ぎ切りして塩麹を揉み込んで30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

  2. 2

    吸水が終わったら、水を大さじ6捨て、☆を加えて混ぜる。
    その上に鶏むねを重ならないように並べる。

  3. 3

    千切りのごぼう、ほぐした舞茸、千切りの人参の順に入れる。

  4. 4

    蓋をして中火にかける。
    蒸気が勢いよく出てきたら、極弱火にして15分加熱。火を止めて10分蒸らす。

  5. 5

    全体を混ぜて、お好みで三つ葉をトッピングして完成。

コツ・ポイント

鶏肉、ごぼう、舞茸の順に入れることで、旨味がお米に染みます。人参は素材の甘みを楽しみたいので一番上で蒸し煮状態に。

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レシピ作者

まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao
に公開
米どころの新潟県民として、ご飯をいかにおいしく食べるかが永遠のテーマ♪主人と子ども二人の胃袋を満たしつつカロリーオーバーにならないよう、ヘルシーなものを心がけています。日本酒LOVE！◆2016年よりレシピ エール就任～クックパッドアンバサダー2023として活動鯖♡同盟：No.15http://ameblo.jp/mammaru-egao/
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