骨付き豚肉と里芋の煮物

干し椎茸は１㍑くらいの水で戻す。
柔らかく戻ったら石づきを切り落として４等分する。
里芋は皮を剥き水にさらしておく。

豚肉は全体にフォークで刺して味を染み込みやすくする。
人参は食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に椎茸の戻し汁と調味料を入れ火にかけ、沸いたら豚肉と生姜を入れ煮立ててアクを取り蓋をして８～１０分圧力をかける。

火を止めて圧力のピンが下がるまで自然放置。
蓋を開けて里芋と人参、椎茸を加えて中火でコトコト煮る。

里芋にスッと箸が通るようになったら強火にして煮詰め、照りが出たら出来上がり。