匠やの＊ゆず大根＊
ななななぴ @cook_40097450
ポリポリ止まらない‼︎
子供も大好き♪
1度お裾分けすると何度も催促されます(^^;;
簡単→No.2244736
このレシピの生い立ち
美味しいお漬物を我が家でも漬けたくて（*´ｪ`*)
アプリでひらく作り方
- 1
大根はピーラーでササッと皮を剥く。
- 2
1cmの輪切りにします。
-
- 3
※漬物樽に大根を並べ、塩を振り入れ、大根と塩を交互に全て入れます。
(※漬物樽が無くボウルで代用可→手順14参照) -
- 4
重石を置いて一晩漬けます。
1日たつと大根が浸かるほど水が上がってくると思います。 -
- 5
大根から出た水分は捨て、大根は1cmの拍子木切りにします。
-
- 6
砂糖、酢を鍋で温め砂糖を完全に溶かします。(沸騰させないでください！)
- 7
ゆずは包丁で薄〜く皮を剥いて千切り。
白い所が入ると苦味が出るので薄く剥いてください。 -
- 8
大根、甘酢、ゆず、鷹の爪、昆布を容器に入れざっと混ぜる。
-
- 9
再び重石を乗せて1晩漬けます。
- 10
次の日からは器やタッパーに入れて冷蔵庫で保存。昆布は千切りにして下さい。もう食べれますが、食べ頃は4日目ぐらいからです。
- 11
★大根2キロ★
塩50g、砂糖166g、酢133cc - 12
★大根3キロ★
塩75g、砂糖250g、酢200cc - 13
めんどくさそうに見えて簡単です。
半量からでも作ってみて(*^◯^*) - 14
■漬ける工程■
※ボウルなどで代用する場合は、大根の上にラップを敷き、小皿を乗せ、その上にペットボトルなどの重しを置く。
コツ・ポイント
簡単なので特に無いです。
冷蔵庫で半月ほどは保存可能です。
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