人参と豆腐のムース
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー65kcal、塩分0.1g、野菜量20g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
人参と豆腐のムース
１人あたり：
エネルギー65kcal、塩分0.1g、野菜量20g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
にんじんの皮をむき、芯の白い部分を外し、２ｍｍ幅でスライスする。
- 2
鍋にバターを溶かしにんじんのスライスを入れ、ゆっくりと炒める。
- 3
全体にバターがなじんだら極弱火にし、鍋のふたをして蒸し焼きにする。（約２０分／途中何回か中のにんじんを混ぜる）
- 4
甘みが増した①のにんじんに豆乳と水を加え、５分程度煮込む。その後、ミキサーにかけて冷却する。
- 5
絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで水分を取り除く。
- 6
⑤とヨーグルト、ジャム、グラニュー糖をミキサーにかけボウルに移す。
- 7
鍋で④を温め、ゼラチンを加え、あら熱をとり④のボウルに入れレモン汁を加える。
- 8
器に⑦を流し込み固める。固まったら少量のジャムを中央にのせる。
コツ・ポイント
甘みを増すためににんじんの芯を使わずゆっくりと炒め、赤身部分を贅沢に使いました。
ヨーグルトと豆腐をミキサーにかけることによってクリーミーに仕上がります。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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