皮から作る！もちもち♪カリカリ♪の餃子
餃子大好き！！
皮から自分で作ると美味しさも格別！！
慣れたら、簡単に皮も作れます。是非お試しあれ～☆
このレシピの生い立ち
弟に借りた本に餃子の皮の作り方が載っていて、作ってみました。粉の分量をやりやすい配分にしました。初めは面倒だったけど、今ではすんなりできます。慣れれば平気ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは生地作り！
ボールに☆のマーク(湯以外)の材料をいれ一混ぜ。そこに湯を入れフォークで混ぜ、その後手でこねる。 - 2
よくこねて写真の状態になったら(大体150回くらいこねました！)丸めて、ラップで包み30分常温で休ませる。
-
- 3
生地を休ませている間に具を作る！
キャベツ・韮・葱はみじん切りに。キャベツは塩もみをして、水で流しよく絞る。 - 4
ボールにひき肉をいれよく混ぜ、そこにすりおろしたにんにく・しょうが、調味料、３をいれよく混ぜたら具の出来上がり。
-
- 5
３０分経過！
生地を４等分し、１つ以外はラップでくるんでおく。まな板に打ち粉をし、生地を棒状に伸ばし１０等分にする。 -
- 6
丸めて手で潰す。くっつかない程度に打ち粉をする。
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- 7
麺棒で縦横に伸ばす。左手で生地の上の方を引っ張るようにしてもち、右手で麺棒を転がす。押す時にのみ力を入れるのがコツ！
-
- 8
皮同士がくっつかないように打ち粉をしておき、具を包む。皮には水をつけなくても大丈夫。
-
- 9
皿にもくっつかないように打ち粉をしておきます。うえからもパラパラと粉をかけておく。
-
- 10
フライパンにごま油をしき、中火で焼き色をつける。
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- 11
焼き色がついたら水を入れる。餃子の半分くらいの高さまでいれ蓋をする。水分がなくなるまで焼く。
-
- 12
羽もついた餃子の完成！！
-
コツ・ポイント
生地はよりモッチモチにしたいなら、強力粉１５０g＋薄力粉５０gに。ただこねやすいのは100gずつの方。
厚めの皮が好きな方は、生地を4等分にした後、8等分(計３２個)でもいいです。
たくさん作って、残りは冷凍しておくと便利です。
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