梅と大葉のシャキシャキ蓮根炒め煮

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トゥイーｔｙ
トゥイーｔｙ @cook_40138480

とても簡単に作れます☆
甘しょっぱさに大葉のアクセント。シャキシャキの蓮根に止まらなくなる美味しさ。
このレシピの生い立ち
出張で九州へ行った時、小料理屋さんでいただいたのがあまりに美味しくて。作り方を聞いたものの忘れてしまって。
自分なりに味を再現してみました。
お店で作ったものよりも簡単シンプルのはずです。

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材料

2人分
  1. 豚肉細切れ 200ｇ～
  2. 蓮根 150ｇ～
  3. 大葉 5枚～好み
  4. 梅干（なるべく糖分の少ないモノ） 大きいの2個・中ぐらい6個ほど～好み
  5. 酒 100ｃｃ
  6. みりん 50ｃｃ
  7. サラダ油(炒め用) 大さじ１ 1/2×２

作り方

  1. 1

    レンコンを薄切り（２mm程度）大きければ半分にカットして薄切り。
    酢水に数分つけておく。

  2. 2

    豚肉のこま切れを４cmほどの幅にカットして。
    熱したフライパンにサラダ油大1 1/2で軽く火を通し炒めお皿にあげておく。

  3. 3

    サラダ油大さじ1 1/2に水気を切ったレンコンを入れ炒める。(透明になるくらい／５分程度）

  4. 4

    大葉は千切りに
    梅干しはみじん切りにしておく。

    ※みりんで甘さが出るので梅干しはすっぱめを選ぶ事をオススメ。

  5. 5

    レンコンにおおよそ火が通ったら、酒100ccとみりん50ccを入れて煮立てる。
    この時は中火

  6. 6

    水分が半分位になった所で豚肉を再度加えて中火でさらに水分がなくなるまで煮る。

  7. 7

    水分が後少し、レンコンを動かして少しシャビシャビしている所で、梅干を加え、梅を全体にからませ水分を飛ばします。

  8. 8

    水分がほぼ飛んだ所で大葉を加えてさっと混ぜたら完成！

コツ・ポイント

蓮根と豚肉を別々で炒め、豚肉を後で加える事で柔らかく仕上がります。
はちみつ梅干しなど糖分の入っていない梅干しを使う事をオススメします。
あっという間に簡単にシャキシャキに出来上がります。

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レシピ作者

トゥイーｔｙ
トゥイーｔｙ @cook_40138480
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シンプル簡単な料理～ちょっと手の込んだ料理まで。彼に喜んでもらえるような料理を頑張って作っています☆
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