塩麹でしっとり柔らか♪鶏ムネ肉の唐揚げ

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☆つっぴーママ☆
☆つっぴーママ☆ @cook_40108762

塩麹で柔らかくなったムネ肉を、片栗粉を混ぜた衣でカラッと仕上げます♪美味しいですよ～（＾ｖ＾）
このレシピの生い立ち
塩麹が登場するまでは、ムネ肉を叩いて～、成形して～、と手間がかかりました。塩麹に漬ければ柔らかくなるので、楽ちんメニューとしてたびたび登場するようになりました（＾ｖ＾）

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材料

  1. 鶏むね肉 ２枚
  2. 塩麹 100g
  3. 小麦粉(薄力粉) 大さじ2
  4. 片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    塩麹とムネ肉を用意します。

  2. 2

    ムネ肉を厚さ5～7ミリのそぎ切りにします。

  3. 3

    ビニール袋にスライスしたムネ肉と塩麹を入れます。手でモミモミして味をなじませたら冷蔵庫でねかせます(1～3時間)

  4. 4

    ボールにビニール袋の中身をあけ、小麦粉と片栗粉を加えます。

  5. 5

    よく混ぜたら160℃の油でじっくり揚げます。焦げやすいので、上下を返しながら均一に火を通します。

  6. 6

    完成です♪そのままでも美味しいけれど、スイートチリソースをつけると美味しさUP(`･ω･´)b

コツ・ポイント

片栗粉を入れるのがポイントです。軽い衣に仕上がります(^^)v
塩麹は焦げやすいので、低めの160℃でじっくり、そして上下を返しながら気長に揚げてください(^_^)

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レシピ作者

☆つっぴーママ☆
☆つっぴーママ☆ @cook_40108762
に公開
こんにちは（＾ｖ＾）お料理が大好きなつっぴーママです。子供達のお弁当やおうちご飯を、家族の日常を交えながら紹介しているインスタ『tuppymama』とブログ『つっぴーママの男子弁当』http://tuppymama.blog.fc2.com/もよろしくお願いします(´▽｀*)『ミイル』にも参加しています(*'ω'*)
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