和風ピクルス

ゆいゆぃ
ゆいゆぃ @cook_40138813

冬の大根は瑞々しさと甘みがおいしい。冷蔵庫で1ヶ月保存ができます。
このレシピの生い立ち
漬物好きな父のため、「マダムせい子の新・保存食」に載っていたレシピで作りました。父好みに大根だけのシンプルアレンジ。冬になると必ず作ります。

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材料

コーヒーの空き瓶1つ分
  1. 大根 1/2本
  2. ◎水 4カップ
  3. ◎塩 50g
  4. ◆にんにく 1かけ
  5. ◆鷹の爪 1/2本
  6. ◆酢 1/4カップ
  7. ◆水 1と1/2カップ
  8. ◆砂糖 大2
  9. 昆布 5センチ角1枚

作り方

  1. 1

    (ピクルス液)
    琺瑯かステンレス鍋に◆を合わせて入れ、火にかけ、ひと煮立ちさせて、冷ます。

  2. 2

    ◎も合わせて別の鍋に入れ、煮立たせておく。

  3. 3

    大根は皮をむき、一口大に切り、バットに並べる。2で煮立たせた◎をかけて30分置く。

  4. 4

    空き瓶に、水気を拭いた大根、昆布を入れる。1で作ったピクルス液を注ぐ。
    冷蔵庫に入れて、2日目から食べられます。

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レシピ作者

ゆいゆぃ
ゆいゆぃ @cook_40138813
に公開
奥さんになりました☆まだまだひよっこです。ちょっとずつお料理勉強中。いろんなレシピをアレンジして作るのが得意。(基本に忠実に作れないだけ??)
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