白菜の芯と白だしで白い和風ポタージュ

おかつぎ
おかつぎ @cook_40044271

白い白いって、いいかげんにしろ~い。
白菜の芯だけを使った、冬らしい純白の和風スープです。
このレシピの生い立ち
数年前に雑誌でチラ見した、白菜だけを使った白いスープが作りたくて。自己流でいろいろ試しましたが、ど~も白くならない…。しかし!白だしを使ったら、味も簡単に決まってきれいな白いスープができました。

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材料

2~3人分
  1. 白菜の芯 250~300g(3~4枚分)
  2. 500cc
  3. 白だし 大さじ3~4
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. 粗挽きこしょう(好みで) 適量

作り方

  1. 1

    白菜の芯は繊維に対して直角に、幅1cmくらいに切る。鍋に白菜の芯、水、白だしを入れ火にかける。

  2. 2

    沸騰したら弱火にし、白菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。

  3. 3

    そのままおいて粗熱をとり、ミキサーにかける。なめらかになったら鍋に戻し、火にかけて温める。

  4. 4

    沸騰したら大さじ1の水で溶いた片栗粉を加える。味を整え、器に盛り、好みで粗挽きこしょうを振る。

コツ・ポイント

白だしは商品によって濃さや味が違うようです。お好みにも合わせて、加減してください。
調味料を加える場合は、美白にこだわるなら、薄口しょうゆや白しょうゆ、塩などで。

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レシピ作者

おかつぎ
おかつぎ @cook_40044271
に公開
ももんが本店* へようこそ(注:今はなきキッチン名です)。食べることが何より大好きです。日々節約に追われ、実にてきとうな料理を作っております。こんなものでよければ、どうぞご活用くださいまし♪※つくれぽ、日記コメント、ブログのいいね♡などの「お返し」は、お気づかいなく。 当方かなり適当にやってますので(^_-)
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