煮崩れなし！旨味の詰まったさわらの煮付け

月愛ママ's cooksnap of when they made 煮崩れなし！旨味の詰まったさわらの煮付け.
tomyan
tomyan @cook_40101262

煮崩れしやすいさわらも、ひと工夫すれば美味しくきれいに仕上がります。　煮崩れしないので、旨味も外に逃しません！
このレシピの生い立ち
肉厚のさわらは塩焼き以外でも頂きたいですよね！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

２皿分
  1. さわら切り身 ２切れ
  2. 水 ２カップ
  3. ●顆粒和風だし 大さじ１／２
  4. ●粉末スープ（うどんスープの素） 大さじ１／２
  5. ●酒 大さじ２
  6. ●みりん 大さじ１
  7. ●醤油 大さじ１～１．５
  8. ●味の素 小さじ１／２
  9. ●生姜（スライス） １かけ分
  10. ●（お好みで）梅干または梅干の種 １個

作り方

  1. 1

    フライパンにオーブンシートを敷き、強火でさわらの両面を焼く。　最初は皮目から焼き、軽く焦げ目が付いたら裏返す。

  2. 2

    ターナーなどで軽く押さえれば、端までうまく焼けます。　両面に軽く焼き色を付けますが、側面は焼かなくてもＯＫです。

  3. 3

    フライパンに水を入れる。　オーブンシートは残したままでもよい。　切り身の上部が煮汁から少し出ている程度が水の適量です。

  4. 4

    次いで●の材料をすべて加える。

  5. 5

    煮立ったら弱火にし、落し蓋をして３０分煮ればでき上がり！　一旦冷まし、温め直してからお召し上がり下さい。

  6. 6

    最初に焼き目を付ける方法は、さわら以外にも、カレイの煮付けやサバの味噌煮等にも応用できます。

  7. 7

    こちらはカレイを同様にして仕上げたもの。　これも身が締まっていて美味しい♪

コツ・ポイント

肉と同様、最初に焼き目を付けておけば、煮崩れも少なく旨味も逃しません。
しっかりした食感の煮付けができ上がりますが、身が締まっているので煮る時間は長めにした方がよいでしょう。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

tomyan
tomyan @cook_40101262
に公開
自分で作った肴でお酒を飲むのが大好きなオヤジです！　　甘い味付けが苦手なので、レシピに砂糖が入っていることはほとんどありません。　　その代わり、「味の素」信者です（笑）
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 高校生女子お弁当　6/11 シノミー
  2. 簡単昼食！長芋オクラの牛すき冷やしうどん きりん家の食卓
  3. ザク切りリンゴ●はちみつ＆ジャムソース BistroMiti
  4. ミニ豆腐プラス●チーかけ親子豆腐丼 BistroMiti
  5. 鶏肉とゴーヤ＆ポテトのマヨネーズ炒め BistroMiti
  1. 漬物は1％の塩でღおしんこ納豆ღ まほねぇ
  2. 抹茶クッキーdeおしゃれんちょ スマイルママさん
  3. かぶとしいたけの味噌汁 rosenkranz
  4. かぶのワサビマヨネーズ和え rosenkranz