揚げだし茄子の和風冷製パスタ

もっくん妻's cooksnap of when they made 揚げだし茄子の和風冷製パスタ.
がっちゃんの胃袋
がっちゃんの胃袋 @cook_40037593

夏の香りたっぷり！！揚げだし茄子で簡単おいしい冷製パスタの出来上がり～
このレシピの生い立ち
大好きな揚げだし茄子をパスタと一緒に食べたら美味でした。夏のランチにぴったり！がっつり晩御飯でも勿論ＯＫ！

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材料

２人分
  1. マ・マー冷製専用パスタCool’s ２人分
  2. ★酒 ２０ｃｃ
  3. ★みりん ２０ｃｃ
  4. ★めんつゆ（濃縮の場合は希釈して） １６０ｃｃ
  5. なす 2〜3本
  6. 大葉 2〜3枚
  7. みょうが 2〜3個
  8. ねぎ 2〜3本
  9. 大根 ５ｃｍ程度
  10. 生姜（チューブでも可能）
  11. 片栗粉 大匙１（水大匙１でとく）

作り方

  1. 1

    ★の材料でたれをつくる。酒とみりんを煮切る。そこにめんつゆを加える。

  2. 2

    ナスを１〜２ｃｍ角のさいの目に切り多目の油で揚げ焼きし１の中に入れ煮立て片栗粉で少しとろみをつけ火を止め冷ます。

  3. 3

    パスタをゆでる。その間に大根、生姜はおろし、大葉千切り、みょうがは輪切り、ねぎは小口切りする。

  4. 4

    茹で上がったパスタを氷水でしめ、水気をきって皿にもる。

  5. 5

    ４の上に２の揚げだし茄子あんをのせその上に大根おろし生姜、大葉、みょうが、ねぎをちらして出来上がり♪

コツ・ポイント

★で作ったたれは多めに作れば冷蔵庫で1週間程度保存可能です。みりんと酒を煮切るのがポイント！まろやかに☆味は少し濃い位がベスト♪とろみはちょっととろっとする程度でＯＫです。

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レシピ作者

がっちゃんの胃袋
がっちゃんの胃袋 @cook_40037593
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０歳と６歳の６歳差の男の子のママ。只今育休中〜。本当はお酒大好きだけど…だけど…禁酒中(((((((((((っ･ω･)っ大雑把な性格なのでザックリ料理ばかりですが、作り置き記録、美味しかったごはん記録を兼ねて(o˘◡˘o)よろしくお願いします❤︎
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