青椒肉絲

肉を切る。かたまりだったら、繊維の方向に沿って5cmぐらいにそろえる。薄切りなら巻くと切りやすい。

下ごしらえ。塩・胡椒・酒・醤油を振ってよくもむ。溶き卵を加えてよく吸わせたら、片栗粉を加えてコーティングする。

下ごしらえした肉はちょい放置。野菜を用意。たけのこは水を切る。ピーマンは細切り。ねぎ・生姜はみじん切り。

炒める１。油大さじ１を入れ、弱火でねぎ・生姜を入れて香りが出るまで炒める。

炒める２。火を強火にしたら、手早く材料を投入、手早くほぐし混ぜてあおる。