大根の皮のサラダ

新鮮な大根の皮を捨てずに、立派な一品料理になります。
このレシピの生い立ち
大根は葉や、皮にも、栄養をたっぷり含まれています。煮物用に大根の皮を剥いたら、あまりにもみずみずしいくて、捨てるのが勿体無く思い、この食べ方を思いつきました。