牛蒡（ごぼう）の天ぷら
サクラージュ女将 @Sakura_Ju_Okami
《特徴》
水溶性、不溶性共に食物繊維を豊富に含み、便秘解消・血糖値改善・整腸効果があると言われています。
このレシピの生い立ち
牛蒡（ごぼう）の美味しさを引き立てたくて、天婦羅にしてみました。
《桜問屋イチオシの自然農法源氣野菜》
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アプリでひらく作り方
- 1
①牛蒡をタワシで、よく洗う（皮が柔らかいので、皮をこそげとる必要はありません）
- 2
②頭のヘタを落とし、斜め切りにザクっと切る（2～3mm程度の厚さ）
- 3
③カットした牛蒡（ごぼう）をボウルに入れ、2～3回水洗いし、ザルに入れて水切りしておく。
- 4
④お鍋に、牛蒡を入れてヒタヒタより少なめの水を入れ、砂糖・醤油・昆布茶を入れて煮ふくめる
- 5
（調味液が、半分くらいになるまで中火で）
- 6
⑤そのまま置いて冷まし、ザルで調味液を切る
- 7
⑥小麦粉で、少し固めの天ぷら衣を作る
- 8
⑦かき揚げの要領で、少しずつまとめて揚げる
- 9
《参考調理時間》
約30分
コツ・ポイント
《女将からの一言》
牛蒡（ごぼう）は、歯ごたえを残す程度に煮ふくめるのが、ポイントです！
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