砂肝とじゃが芋とピーマンのカレー炒め
cookirin @cook_40090813
砂肝好きなんだけど、いつも親父料理になってしまって・・カラーピーマンとカレー粉で鮮やかに、ハーブソルトで味付けしました。
このレシピの生い立ち
砂肝のカリコリ感が親子共に好きだけど、親父のおつまみ的な料理ばかりになるので、彩りよい洋風のおかずに仕上げようとピーマンやじゃが芋を加えてカレー粉で炒めました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を醤油に漬けておきます。
- 2
フライパンを熱し、オリーブオイル大匙1/2をひいて、1の汁気を切って中火～強火で炒めます。
- 3
２の色が変わったらオリーブ油大匙1/2を足し、じゃが芋とピーマン、ハーブソルト、カレー粉、胡椒を加えて中火で炒めます。
- 4
すべてに火が通ったら出来上がりです。
お好みで柑橘の果汁を絞ってください。
コツ・ポイント
砂肝に味がよくしみたほうがおいしいので、時間に余裕があれば、醤油に漬け込んで冷蔵又は冷凍保存しておくのがいいと思います。
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