鱈のアクアパッツァ

あさりは1カップの水・小さじ1の塩（分量外）で30分～2時間程度砂抜きしておく。

にんにくはみじん切りに、玉ねぎはくし型切り、プチトマトとオリーブは半分に切る。

鱈は多めの塩・こしょうで味付けする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でにんにくを炒める。

にんにくの香りがたってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

鱈を皮を上にして入れ、強火にしたら水と白ワインを加える。

煮汁が沸騰したら、あさり・プチトマト・オリーブを加える。

弱火にし、ふたをして5～6分蒸し煮にする。

器に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリを飾る。