[減塩][ベジ] 小豆の皮ごと、こしあん

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cayococo
cayococo @cook_40124476

小豆は皮ごと摂取したい+こしあん好き＝皮ごとこしあん、のレシピ。カロリー制限中でも、ラカント使用で和菓子を楽しもう♪

このレシピの生い立ち
一日あたり、カロリー1,500kcal、塩分6g。
基本構成は、ご飯＋主菜＋副菜１＋副菜２。朝と夜には汁物を。
糖尿病につき間食厳禁、甘味は3時のおやつではなく、食事の際のデザートとして出しています。

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材料

小豆あん約1,000g
  1. 小豆 250g
  2. ラカントS 200g
  3. 塩 1g

作り方

  1. 1

    小豆をゴシゴシといで、ごみや汚れを落とす。小豆は小さいので、一晩待たずにすぐの加熱が可能。

  2. 2

    ひたひたの水で湯でこぼし、3回程度。小豆には渋みがあるため、特に皮ごと食べたい方はぜひ複数回、渋きりを。

  3. 3

    圧力鍋に小豆とひたひたの水をいれ、点火。最初は強火、圧がかかったら弱火にして10分。自然に圧が下がるまで、放置。

  4. 4

    指でつぶれるほど柔らかくなっていたら、ラカントと塩を入れて加熱。

  5. 5

    粒あんの場合は、お好みの固さになるまで、焦がさないようなべ底から混ぜつつ、加熱。

  6. 6

    私はこしあん派。でも、小豆の皮も丸ごと全部食べつくしたい。従い、ミキサーでガーーーッ。

  7. 7

    ミキサーが回りやすいよう、かなり緩めの粒あん状態でミキシング、その後お好みの固さになるまで焦がさないよう加熱。完成♪

  8. 8

    ※出来上がったこしあん全量約1kgあたり、850kcal / 塩1g。

  9. 9

    ※桜もち(レシピID : 18197182)1個分こしあん20gあたり、20kcal / 塩0g(no countで)。

  10. 10

    ※小豆あんは、まとめて作って小分けに冷凍、がMust。

コツ・ポイント

チョコあん(2190324)やゴマあん(2190322)などアレンジも楽しめる基本のあんは、甘さ控えめ。お好みで、甘味料を小豆と同量250gまで増量してみて。
カロリー調整不要であれば、普通のお砂糖でもちろん美味しくできます♪

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レシピ作者

cayococo
cayococo @cook_40124476
に公開
美味しいって、幸せ♪世代も、持病も、嗜好もバラバラな家族構成につき、作るお料理も統一感無しです（汗記載内容は随時、見直しをかけ更新するようにしていますので、ご了承下さい。カロリーと塩分は本を見ながら計算しています。多少の誤差以上の明らかな計算間違いがあるようでしたら、ご指摘頂けると助かります♪
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