中華風白和え

豆腐を水切りする

野菜を切る。きのこは房をほぐし、人参は細く千切り。かぶは、拍子切りに。きゅうりは、スライサーで薄く輪切にする。

きのこ・人参・かぶはさっとお湯で湯がく。

野菜をすべて合わせ、塩をひとつまみ、ごま油をまわし入れ混ぜ、なじませ2~3分したら、水気を絞る。

豆腐を手でちぎりながら、絞りながら水気を切り、野菜と合わせる。

中華くらげを入れる。
長ければ食べやすい長さに切って、入れる。

豆腐を木べらやスプーンの底などで好きな潰れ具合になるように潰しながら、混ぜる。
最後に塩で味を整える。