ゴーヤーのきんぴら 苦さ控えめ

ゴーヤーは縦半分に切り、白いわたと種をスプーンでこそげとり、２、3ミリ厚さの薄切りにする。

鍋にお湯を沸かし、ゴーヤーをさっと茹でる。水にさらし、よく絞っておく。

鍋にごま油を熱し、下処理したゴーヤーを炒め、全体に油が回ったらみりん、砂糖を入れ炒めていく 。

次に醤油を入れ、汁気がなくなるまでよく炒める。汁気がなくなったらごまをふり、完成。