母の味♪生たらこの煮付け

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miyuki12
miyuki12 @cook_40039079

母流、開かないタイプの煮付けです。少々グロテスクですが、ほっくりとこれも美味しいですよ＾＾
このレシピの生い立ち
開かないように煮付けた、母のほっくりしたたらこが懐かしく美味しかったので。

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材料

４人分
  1. 生たらこ（小又は中サイズのもの） ２００ｇ
  2. ●しょう油 大さじ２
  3. ●酒 大さじ５
  4. ●みりん 大さじ２
  5. ●砂糖 大さじ１／２
  6. ●水 １００ｃｃ
  7. ●刻みしょうが 適量
  8. えのき、しめじなど（なくても） １/２袋ぐらい

作り方

  1. 1

    たらこは軽く塩水で洗って爪楊枝で数箇所刺して穴を開けておく（破れて開くのを防止）

  2. 2

    フライパンに●を入れ煮立たせた後、たらこ、入れ時々灰汁が出たら取りながら中火で１５分ぐらい煮る。（写真は半量です）

  3. 3

    煮汁がなくなってきたら、弱火にしてフライパンを揺すりながら照りつける。

  4. 4

    出来上がり。

  5. 5

    papikunさんがバターも入れて作って下さいました。素敵アレンジ有難う～

  6. 6

    ２０１０.１２.２０ 写真変更しました。対になっている部分は、母によると、煮る前に切っててもいいそうです。お好みで。

  7. 7

    タレを参考に開いて作って頂いても、勿論結構です。

  8. 8

    追記）２０１１．１２．４　開かないので、小又は中サイズのものがお勧めです。たらこと酒の分量変更しました。　

  9. 9

    追記)２０１１．１２．２０　レシピ分量見直ししています。

  10. 10

    鰆の子でも、美味しくできました。

コツ・ポイント

きのこ類を一緒に煮ても佃煮になり美味しいです。その場合、きのこ類は最後まで煮込まないで味がしみたら取り出してください。辛めになるので。

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レシピ作者

miyuki12
miyuki12 @cook_40039079
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野菜中心のヘルシーの、手軽にできて美味しいレシピを心掛けています。お家ならではのお菓子やパン作りも楽しんでいます。レシピブログ→http://www.recipe-blog.jp/profile/21286
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