うずら豆 圧力鍋 あっさり 甘煮 簡単

ささのはさらさら @cook_40115612
豆のあっさり甘煮が簡単にコツ要らず。朝お湯を沸かして昼前に作ったりします。常備菜で冷蔵庫に一週間くらいは日持ちします。
このレシピの生い立ち
市販の甘煮は、甘ったるいのであっさりの甘煮豆が食べたくて考えました。乾燥豆が大好きで物産展とかで大量に乾燥豆を購入します。計量カップあれば簡単に作れるレシピ。豆の量はいつもは適当圧力鍋に入れて水の量は、かぶるくらいです。
作り方
- 1
うずら豆を保温性のあるポットに入れ熱湯をいっぱいになるまで注ぐ蓋を閉め。3~4時間程置く。豆の灰汁が抜けて戻ります。
- 2
豆をザルにあげお湯を切り圧力鍋に入れ砂糖と水をカップ1いれる。(豆がひたるくらい)強火でピンが高圧になったら弱火で7分
- 3
ピンが落ちたら出来上がり。
甘さ控えめでいくらでも食べれます 黒豆や虎豆も同じレシピで作れます。 - 4
煮汁を少し煮詰めてもいいです。面倒ならそのままでもおいしいです。乾燥豆はお湯で戻した時皺が残っていても大丈夫です。
- 5
出来たては物足りない味ですが冷めて味が染み込むと程よくなります。圧力鍋によって加熱時間は加減してください。(フィスラー製
コツ・ポイント
ポットは保温性の水筒で可。お湯で戻すと豆の灰汁が抜けるため圧力鍋だけで作るよりあっさり甘味で作れます。お湯で戻したまま忘れて放置しても問題ないです。紫花豆や白花豆など大きめの豆は戻し時間長めに5時間位で圧力鍋の時間を9分にすると大丈夫です。
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