たら白子と酒粕のアイス

酒粕を裏ごしする。次にたら白子を水洗いし裏ごしします。

鍋に牛乳と裏ごしたたら白子、酒粕を入れ和三盆は三分の一の量を入れ火にかけ沸騰する手前まで、あたためる。

卵黄をボールに入れ残りの和三盆を加えて泡立て⑵を加えながら混ぜる。

⑶がよく混ぜ合わさったら鍋に入れ中弱火にかけ沸騰しないように、とろみがつくまで火をとおす。

火が通れば裏ごしてバニラエッセンスを入れボウルにうつす。氷水にボウルをつけ冷たく冷ます。

別のボウルに生クリームを入れ少しとろみがつくぐらいまで泡立て⑸に混ぜてボウルごと冷凍庫に入れる。

まわりが固まってくるので、時々全体をかき混ぜソフトクリーム状になってきたら、泡立て器で空気を入れるようにかき混ぜる。

⑺の作業を5〜6回続ける。出来上がれば器にくり抜き抹茶粉を振りかけ完成です。