鶏ムネ肉を柔らかくする方法♡唐揚げ編
一手間で、びっくりするくらい柔らかくなる♡
とっておきの秘密伝授しちゃいます(*ノェノ)
是非一度お試しあれ^^
このレシピの生い立ち
うちの家は５人家族で、舅は鶏肉が大好き。
でも、ムネ肉ってパサパサしちゃいますよね；
しかし♡ひと手間で、柔らかくジューシーになるんです^^
今回は唐揚げを作って見ました♪
ムネ肉はヘルシーだしお財布にも優しいですよ(*ノェノ)
アプリでひらく作り方
- 1
ムネ肉を一口大より少し大きめに切り分ける。
うちは２口分くらいで切ってます。
唐揚げは大きく切る方がジューシーに^^ -
- 2
お酒をムネ肉にまんべんなくふりかけて
マヨネーズを入れます。
★ここでキレイな手で良く揉み込みます。 -
- 3
時間があればここで２時間程冷蔵庫でラップをして寝かせます。
時間がなければ他の下味もこの時につけます -
- 4
にんにく・しょうがを摩り下ろし、塩コショウをふり、しょうゆをかけて、さらに揉み込みます。
-
- 5
時間があれば１時間ほどラップをして冷蔵庫で寝かせます。時間がなければそのまま行っちゃえｗ
-
- 6
前夜に①から⑤間での作業をしておくと楽です。前夜から仕込む時は②のあとすぐに④の工程に入ってＯＫです
- 7
余分な水分をキッチンペーパー等で拭き取ってから、揚げて行きます
-
- 8
片栗粉をまぶし
余分な粉ははたいて落とします。
その方が油がつく面積が減ってヘルシーです。 - 9
ほんのり色が着くまで、１８０度の油でじっくり揚げます。
-
- 10
一度出して、油きりしてからキッチンペーパーで包み、その上からラップをしてタオル等で包み保温しながら２０分くらい置きます。
-
- 11
⑩の工程は余熱で中まで火を通す作業なんです。そうする事でよりジューシーに仕上がります♡
- 12
寝かせたお肉を一個だけ真ん中で切って一応火の通り加減をチェック。きっと肉汁が溢れてきます^^
ほとんど火が通ってますね -
- 13
今度は２００度の油でしっかり色が着くまでカラッと揚げます。時間にしたら２分のもんだと思います
コレで出来上がり^^ -
- 14
Ｃookingmamさんが作ってくれました♡美味しそうなお弁当に♥ドキドキ♥です^^
-
コツ・ポイント
★マヨと２度揚げが重要な作業になります。
★⑪の工程で余熱で火を通す事でよりジューシーになります。なるべく温度が下がらないよう色んなもので包んで保温してみてください。
★不思議とマヨの香りは全く残りませんので、しっかり揉み込んで
リアクション
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