山椒の花の佃煮

buhi89's cooksnap of when they made 山椒の花の佃煮.
ぷくぷく11510
ぷくぷく11510 @cook_40128004

山椒の花は，実よりも香りや風味が柔らかです。
香りのついた醤油もおいしいので、私はつゆだくに作ります。

このレシピの生い立ち
京都で山椒の花の佃煮を売ってるお店があります。とてもおいしいんですが珍味なので高価です。
なので山椒の花を見つけると家で作るようにしています。冷しゃぶに、冷奴に、卵かけごはんにも、何にかけてもおいしいんです。

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材料

山椒の花６０ｇ
  1. 山椒の花 ６０ｇ
  2. 濃い口醤油 ４０CC
  3. 味醂 大匙1
  4. 酒 大匙1
  5. 追加の水 大匙1

作り方

  1. 1

    めったに市場で出回らない山椒の花を見つけました。丁寧に洗います。

  2. 2

    キッチンペーパーの上に広げて、水気を切ります

  3. 3

    上記の調味料を合わせて鍋にかけます

  4. 4

    山椒の花を入れます

  5. 5

    焦がさないように注意し優しくかき混ぜながら、弱火で煮汁を半分ぐらいに煮詰めます

  6. 6

    煮詰まってきたら、水を少し加え、弱火で2，3分煮ます

  7. 7

    完全に冷ましてから容器に入れて冷蔵庫で保存します。

  8. 8

    小麦粉をお湯で溶いた豚しゃぶに乗せてみました。「失敗無ししっとり冷しゃぶ」レシピID : 18181446

コツ・ポイント

山椒の花はカビ防止のためにもしっかり水気を取ります。水っぽくなると腐りやすくなります。
日持ちしますので作り置きできます。
山椒の花や新芽60gを煮たら大匙2杯強になっちゃいました。小さな山椒の花をおいしくいただきます。

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レシピ作者

ぷくぷく11510
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介護福祉士。食育アドバイザー。介護食アドバイザー。ユニバーサルレシピアドバイザー。整理収納アドバイザー。
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