あっさりおから
小エビがだし代わりであっさりしたおからです。
このレシピの生い立ち
だしの代わりに干ししいたけの戻し汁を使用することがポイントです。
作り方
- 1
干ししいたけは1カップの水で戻しておく。柔らかくなったら千切りにしておく。
- 2
こんにゃくはさっと下ゆでしてあくをぬく。
- 3
にんじん、こんにゃくは千切り、青ネギは小口切りしておく。
- 4
小エビは半分に切る。※大きければ三等分する。
- 5
鍋に調味料を全部入れにんじんとこんにゃく、しいたけを入れて煮る。
- 6
⑤におからを入れ煮汁がなくなるまで煮る。焦がさないようにかき混ぜる。
- 7
仕上げに青ネギを入れて混ぜる。
コツ・ポイント
煮詰めるときは焦がさないように絶えずかき混ぜることが大事です。
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