塩抜き過ぎ注意！！美味しい数の子
ぶた肉一家 @cook_40143510
数の子大好き♪ぶた肉一家！お正月は３キロ以上作っても取り合いです(苦笑)塩抜き過ぎると苦みが出るので注意です。
このレシピの生い立ち
数の子大好き♪ぶた肉一家。お正月は３キロ以上作っても取り合いです(苦笑)塩を抜き過ぎると苦みが出るので浸けすぎ注意です。
アプリでひらく作り方
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塩水を作って塩水に３時間×２回浸します。
水のみに２時間×２〜３回浸します。 - 2
今年は水のみが２時間×２回でバッチリでした♪
何も付けずに味見してほんのり塩けを感じるぐらいが良いそうです。 - 3
我が家では数の子に鰹節を乗せて醤油をかけていただきます。
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味付け数の子にする時は塩抜きした数の子とだし汁、酒、みりんをジップロックかビニールの袋に入れて一晩冷蔵庫で寝かせます。
コツ・ポイント
知らない方もいらっしゃるかな？と思って載せてみました。塩抜きし過ぎると後口に苦味を感じてしまいます。抜き過ぎた場合は濃いめの塩水に１〜２時間つけなおすと良いです。今までの最長浸し時間は16時間でした。数の子によって違いますので味見を！
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