山蕗とちりめんの甘辛山椒煮
山都すみれ @cook_40050608
山蕗は柔らかく筋取り不要で手間も少ないです。一緒にちりめんじゃこと煮て。山椒を最後に加え香り良くご飯もお酒にも合いますよ
このレシピの生い立ち
蕗を美味しくいただきたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
山蕗は分量外の塩を振り板摺りをしてから熱湯で３分ほど茹でる。流水で洗い汚れを取り長さ７センチ位に切る。
-
- 2
厚手の鍋にごま油を熱し1を入れ炒める。
-
- 3
2にちりめんじゃこを加え炒める。
-
- 4
3に水、酒、みりん、甜菜糖、醤油を加え煮る。
-
- 5
煮汁がほぼなくなったら粉山椒を加え全体に混ぜて火を切る。
-
- 6
器に盛り完成。
-
コツ・ポイント
山蕗は細いので筋取りは不要です。アクはあるので下ゆではしてください。
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