ふきと厚揚げの炊いたん
山都すみれ @cook_40050608
蕗は厚揚げと柔らかく煮て滋味な一品です。最後に加えた鰹節が香りよく仕上げてくれますよ。
このレシピの生い立ち
蕗を買ってきたので煮物にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を振り板摺りした蕗は熱湯でサッと茹で筋を取り食べやすい長さに切る。
-
- 2
厚揚げは油抜きして暑さ２センチくらいに切る。
-
- 3
鍋に油を熱し蕗を炒める。厚揚げを加える。
-
- 4
出汁を入れ柔らかくなるまで煮たら、酒、醤油、甜菜糖みりんを加え10分ほど煮る。最後に鰹節を加え混ぜ火を切る。
-
- 5
器に盛り完成。
-
コツ・ポイント
鰹節は細かくして加えると食感も問題ないですよ。
蕗は山フキを使いました。なければ普通の蕗でも。山フキの方が細いので煮上がりの時間は短くすみます。
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