ごぼうと菜の花・牛こまの春の煮物

ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、４～５ｃｍの長さに。さらに太い部分は食べやすいよう半分か1/4の太さに縦に切ります。

鍋にごぼうを入れ、浸かるくらいの水を入れ火にかけます。その間こんにゃくを半分の薄さに切り、細切りにして同じ鍋に入れます。

鍋が沸騰して４～５分たてば火から下ろし、ザルにあげておきます。（これで下茹でとアク抜き完了！）

今度は鍋に水とひとつまみの塩を入れ、沸騰したら食べやすく切った菜の花を１～２分茹で、茹で上がったら水にとり絞っておく。

大き目のフライパンに、ごま油を入れ強火にかけます。牛肉を炒め、色が変わってきたら湯切りしたごぼうとこんにゃくを入れます。

酒・しょうゆ・みりんを加えます。煮汁がなくなるまで弱火～中火で炒め、最後に菜の花と白ゴマを加え、サッと混ぜます。

これで出来上がり♪このままでも美味しいですが、少し時間を置いて頂くと、さらに味が染みて美味しいです＾＾