アレンジ自在♪骨付き鶏モモ肉の水煮

トドこ's cooksnap of when they made アレンジ自在♪骨付き鶏モモ肉の水煮.
プラチナレイ's cooksnap of when they made アレンジ自在♪骨付き鶏モモ肉の水煮.
30品目
30品目 @cook_40124417

水煮だから何にでもアレンジ出来るので、作り置きしておけば便利です！アレンジ料理も記載(写真は１本使用済み)
このレシピの生い立ち
骨から綺麗に身を取って食べたいのと、鶏ダシも味わいたい思いから作りました。　身のみ・ダシのみ・身ダシ共にと色々アレンジして食べてます！　ただ水で煮るだけのズボラストック料理です(*^^*)　

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材料

  1. 骨付き鶏モモ肉 ２本
  2. 水(鍋の大きさに合わせて) 適量(鍋の2/3)
  3. 日本酒 50cc

作り方

  1. 1

    鶏足が入りきる片手鍋に鶏足を入れ、鍋2/3位まで水を入れ強火にかける。(お好みの鍋で良いです)

  2. 2

    沸騰したら弱火に落とし、大まかな灰汁を取り除いて日本酒を入れる。

  3. 3

    ここからは丁寧に灰汁を取り除きながら30～40分煮て、灰汁が無くなり煮汁が澄んだら火を止め蓋をして自然に冷ます。

  4. 4

    直ぐ使わなければ鍋ごと冷蔵庫で保存。毎日１回温め直せば、日持ちがして色々アレンジ出来ます！

  5. 5

    【ｱﾚﾝｼﾞ①】フライパンに温め直した鶏足・ダシ醤油 ・砂糖 ・みりん・水を入れ煮詰め絡めながら•••••

  6. 6

    照り焼きチキンにしてみました！

  7. 7

    【ｱﾚﾝｼﾞ②】コンソメの素・塩・酒・ローリエ・お好み野菜を入れコトコト煮込んで•••••

  8. 8

    ポトフにしてみました！

  9. 9

    ♥スープが余れば味噌汁・パスタ・炊き込みご飯などのダシとしても使えるので、余っても楽しみ有り(*^^*)

コツ・ポイント

モモ肉の量によって鍋・水は調節して下さい。
　灰汁取りし水量が減れば水を追加して下さい。　毎日火通しすれば日持ちするので、沢山作り置きしたら便利！　モモ肉だけでなく、お安い手羽先・手羽元でもＯＫです(^o^)/

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