すき昆布の炒め和え

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来栖さつき
来栖さつき @cook_40139419

ごはんがすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
カノウユミコさんの『カノウユミコの《海草レシピ》』という本に載ってました。本ではもやしは入ってなかったのですが、もやし入れたほうがおいしいかなーと思って入れてみました。

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材料

2人分
  1. すき昆布（乾燥） 10ｇ
  2. にんじん（4ｃｍの細切り） 1/2本
  3. 干ししいたけ(水で戻して千切り) 2枚
  4. 春雨（乾燥） 20ｇ
  5. もやし 50g
  6. きゅうり(千切り) 1/2本
  7. ごま油 適量
  8. 塩 適量
  9. 醤油 少々
  10. 白すりごま 少々
  11. ☆醤油 小さじ1
  12. ☆白すりごま 大さじ2
  13. ☆ごま油 少々

作り方

  1. 1

    春雨は熱湯で戻して水気を切り、4cmの長さに切って、少量のごま油と醤油をまぶしておく。

  2. 2

    乾燥すき昆布(上の写真)を水で戻す。
    しいたけも水で戻して千切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油(小さじ1)を入れて熱し、きゅうりをさっと炒め、塩で軽く下味をつけて取り出す。

  4. 4

    同じフライパンにごま油(小さじ1)を足し、甘い香りがするまでにんじんを炒め、塩で軽く下味をつけて取り出す。

  5. 5

    同じフライパンにごま油(小さじ１強)を足し、しいたけ、もやし、すき昆布、春雨の順に炒め、塩と醤油で軽く下味をつける。

  6. 6

    5に3.4で取り出しておいたきゅうりと人参を戻す。☆印の材料を合わせたものを和えて、器に盛り付け、白すりごまを散らす。

コツ・ポイント

春雨は長時間炒めるとフライパンにくっついちゃうので、1番最後に入れてさっと他の材料と混ぜ合わせるだけで良いです。

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レシピ作者

来栖さつき
来栖さつき @cook_40139419
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