卵風はるまき

下準備で材料と調味料を用意し、野菜は細切りしておきます。

この料理で最大に時間のかかる、細切りです。頑張って調理しましょう。1mm位が理想です。

はるさめを1分ボイルします。
袋の表示通りに茹でて下さい。

春さめが茹で上がれば、ざるに移し水で洗って臭みを取り除き、キッチンバサミで5cm位の大きさに切ります。

☆の合わせ調味料を作ります。混ぜるだけです。

豚肉は3～４㎝幅に切る。

繊維に沿って細切りにし、★の調味料を入れもみ込む。

サラダ油を多めに入れ、油が冷たいうちに入れてほぐしながら炒め白っぽくなればザルに上げます。

油を足し、生姜から炒めて、香りを移します。

香りが移れば、すべての野菜を炒めます。

はるさめを加えて⑨の肉を戻し、⑥の合わせ調味料を加えて沸かす。

全体になじんだら火を止め、ごま油を振って、馴染ませます。

バットに移し、冷めるまで待ちましょう。

具を乗せ、手前から空気を抜くように巻きます。

この様に巻いていきます。

溶き卵にしっかり馴染ませます」。

油を切って落ち着かせます。

輪切りにすると楕円形になるので、丸く形を整えたら、完成です。