花椒香る茄子のオイスター炒め

茄子は乱切り、人参は半分に薄切り、ピーマンは細く輪切り。

にんにく、生姜をすりおろし、酒、オイスターソース、みりんを混ぜておく。

鍋にごま油を敷き、温まってきたら茄子と人参を投入。この直後、花椒も投入。炒める茄子は油を吸いやすいので適宜調節。

時間差で細く輪切りにした、ピーマンを鍋に投入、さっと炒める。私は輪切り派ですが、縦切りでもいいかも。

野菜にに火が通ってきたら、（２）を鍋に投入。アルコールの水分がほぼなくなるまで炒める。

最後に醤油を入れ、簡単に火を通し、胡椒を振り、胡麻油を最後に風味付けに加える。
皿に盛り付け出来上がり。