長谷燻鍋でゆで海老の燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
行きつけの魚屋さんで、おつまみに最適丸ごとゆで海老、と言うのがあり、これを2パックゲット。でも、そのまま食べずに燻製に。
このレシピの生い立ち
丸ごと食べて美味しいゆで海老。この元は甘エビ？まあ美味しかったんだけど、ぼくはこれを燻製にしてみようと。このまま食べてもまずまずだけど、やはり何かを付けた方が良いかも。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで海老はそれ程水気がないようだったので、特にした準備はしていない。
- 2
長谷燻鍋にスモークチップと三温糖をセット。その上に念のためにアルミホイルを軽くかぶせておく。
- 3
焼き網を置き、その上にゆで海老をセット。強火にして煙が出るまで待つ。
- 4
煙が出てくれば、火を中火に落とし、蓋をして15分ほどおく。
- 5
火を止め、蓋の水分を拭き取り、蓋を再びして、15分ほどおく。
- 6
これで完成。
コツ・ポイント
店頭で試食した時には薄塩味が付いていたので、特に味付けはしていない。でも、この後タパスとして食べる時には、何か付けた方が良いかも知れない。
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