作り置き☆茄子と蓮根のコク旨！甘酢煮

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カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

かどや純正ごま油 濃口を使ってコクがあるのにサッパリした煮物です。冷蔵庫で冷やして味の染みた所をどうぞ！
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

  1. ナス ３本
  2. 蓮根 6cm
  3. ○鰹だし 100cc
  4. ○醤油 大さじ1杯
  5. ○本みりん 大さじ1杯
  6. ○酢 大さじ1杯
  7. ○砂糖 大さじ1杯
  8. かどや純正ごま油 濃口 大さじ2杯
  9. あれば糸切り唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    ナスを縦半分に切り3mm幅で斜めに切り込みを入れる。
    味が染みやすく、食べやすくなります。

  2. 2

    さらに縦切りにしてそれを半分に切ります。

  3. 3

    10分間水に浸けてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭いておきます。

  4. 4

    袋に入れてごま油を大さじ1杯入れて袋を振り油を馴染ませる。

  5. 5

    フライパンを温めて④を皮を下にして並べて中火で焼き目を付ける※油は敷きません。

  6. 6

    蓋をして３分蒸し焼きにする。

  7. 7

    その間に○印の調味料を合わせておく。

  8. 8

    蓮根の皮を剥き5mm厚さに切る。

  9. 9

    ナスを取り出す。そのままのフライパンにごま油大さじ1杯を入れ蓮根を並べてじっくり焼き色が付くまで焼く※片面だけでOKです

  10. 10

    ⑨のナスを戻して合わせ調味料を入れ蓋をして10分煮る。

  11. 11

    粗熱を取り、煮汁ごとタッパーウェアに移して冷蔵庫で冷やします。

  12. 12

    お皿に盛り付けて糸切り唐辛子を飾って出来上がりです。

  13. 13

    かどや純正ごま油 濃口はシンプルなお料理にプラスするだけでランクアップする万能油です♪

コツ・ポイント

○ナスは油を凄く吸うけどこの方法だと必要最小限で済みます。
○冷蔵庫で３日間保存できます。
○素麺のトッピングにも向いてます。
○食べる時に｢食べるラー油｣を乗せてもおつまみになって美味しいです。
○シシトウ、ピーマンを足してもOKです。

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴29年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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